Il-karawett huwa ġewż komuni u popolari. Il-karawett fih minn 25% sa 35% proteina, prinċipalment proteina li tinħall fl-ilma u proteina li tinħall fil-melħ. Il-karawett fih il-kolina u l-leċitina, li huma rari fil-qmuħ ġenerali. Jistgħu jippromwovu l-metaboliżmu uman, itejbu l-memorja, isaħħu l-intelliġenza, jirreżistu t-tixjiħ, u jtawlu l-ħajja. Il-proċess tradizzjonali tat-tnixxif għall-karawett mgħolli ġeneralment ikun fix-xemx.tnixxif, li għandu ċiklu twil, rekwiżiti klimatiċi għoljin, intensità għolja tax-xogħol, u mhux adattat għal ipproċessar fuq skala kbira.
Proċess tal-ipproċessar tal-karawett:
1. Tindif: Hemm ħafna tajn fuq il-wiċċ tal-karawett frisk. Xarrab il-karawett bit-tajn fl-ilma għal 30 minuta, u mbagħad aħsilhom ripetutament b'idejk. Meta t-tajn ikun kważi spiċċa, iġborhom b'idejk u poġġihom fi skutella oħra bl-ilma. Kompli żid l-ilma, kompli ogħrok, imbagħad oħroġhom, żid il-melħ jew il-lamtu u kompli ogħrok sakemm ma jkunx hemm tajn jew ramel.sedimentfuq il-karawett.
2. Tixrib: Aħsel il-karawett, iftaħ il-karawett b'xi daqqa ta' idejk u xarrabhom f'ilma mielaħ għal aktar minn 8 sigħat qabel it-tisjir. Dan jippermetti li l-ilma mielaħ jippenetra fil-karawett u jrattab il-qxur tal-karawett. Meta msajra f'ilma mielaħ, il-qalba tal-karawett tassorbi t-togħma aktar faċilment.
3. Sajjar bil-melħ: Poġġi l-karawettF’borma, żid l-ilma sakemm tgħatti l-karawett, żid ammont xieraq ta’ melħ, ħallih jagħli fuq nar għoli, imbagħad baxxi n-nar u sajjar għal sagħtejn. Matul dan il-perjodu, dawwar il-karawett spiss biex tiżgura li jkun imsajjar għalkollox. Wara li l-karawett ikun imsajjar, tgħaġġilx biex toħroġhom, iżda kompli ħallih fuq nar baxx għal nofs siegħa.
4. TnixxifOħroġ il-karawett imsajjar bil-melħ u saffih. Irranġa l-karawett fuq it-trej tal-ħami fl-ordni, poġġi t-trej tal-ħami mimli bil-karawett fil-karrettun tal-materjal u imbottah fil-kamra tat-tnixxif biex tibda l-proċess tat-tnixxif.
5. Il-parametri għat-tnixxif tal-karawett fit-tnixxif tal-frott imnixxef huma kif ġej:
Fażi 1: It-temperatura tat-tnixxif hija ssettjata għal 40-45℃, il-ħin tat-tnixxif huwa ssettjat għal 3 sigħat, u l-umdità titneħħa kontinwament;
Fażi 2: Saħħan sa 50-55 ℃, nixxef għal madwar 5 sigħat, u kkontrolla l-ħin tat-tneħħija tal-umdità;
Fażi 3: Wara l-ewwel żewġ stadji tat-tnixxif, il-grad ta' tnixxif tal-karawett jilħaq 50%-60%, it-temperatura tista' titla' għal 60-70℃, u l-karawett jista' jiġi mbuttat 'il barra mill-kamra tat-tnixxif meta l-kontenut ta' umdità tal-karawett ikun 12-18%.
Ħin tal-posta: 12 ta' Awwissu 2024
