Laħam immellaħhuwa ikel Ċiniż tradizzjonali, li ġeneralment isir billi jiġi ppreservat, imnixxef jew imnixxef ingredjenti tal-laħam bħall-majjal. Il-proċedura għat-tnixxif tal-laħam immellaħ ġeneralment tinkludi l-istadji ewlenin li ġejjin, li huma mfassla biex jiżguraw li l-laħam immellaħ jitnixxef b'mod uniformi u effiċjenti filwaqt li jżomm it-togħma u n-nisġa uniċi tiegħu.
1. L-ewwel stadju
Wara li timbotta l-karrettun tat-tnixxif fil-kamra tat-tnixxif, it-tisħin jibda u jiġi ssettjat għal sagħtejn. Ħalli t-temperatura interna tal-kamra tat-tnixxif tisħon malajr għal 65°C. Il-proċess tat-tisħin huwa wkoll il-proċess tat-taħwir u l-fermentazzjoni, li jista' jżomm il-bejken milli jibdel il-kulur jew it-togħma.
Issettja t-temperatura għal 45°C-50°C u l-ħin għal 5-6 sigħat. F'dan l-istadju, l-ilma fuq il-wiċċ tal-bejken ikun evapora u l-kulur jinbidel minn abjad ċar għal aħmar ċar.
3. it-tielet Stadju
Ikkontrolla t-temperaturabejn 52℃ u 54℃, umdità 45%, ħin 4 sa 6 sigħat. F'dan il-ħin, il-bejken jinbidel gradwalment minn aħmar ċar għal aħmar skur. F'dan il-ħin, huwa meħtieġ li jiġi ventilat u titbaxxa t-temperatura, il-ħiter jieqaf jisħon, jiftaħ il-vent tal-umdità biex joħroġ l-umdità u s-sħana, u jingħaqad mal-arja friska għat-tnixxif, sabiex il-wiċċ tal-ġilda tal-bejken jiksaħ malajr, li jwassal għall-migrazzjoni tal-umdità minn ġewwa għal barra. Il-bqija tal-ħin huwa l-perjodu ta' jinxtorob u solidifikazzjoni, l-umdità interna tal-bejken tonqos, il-bejken jiċkien b'mod ovvju, u d-dehra tidher irregolari.
4. Ir-raba' stadju
Wara 5-6 sigħat oħra, il-metodu tat-tkessiħ bl-arja kiesħa jintuża għal nofs siegħa biex tittaffa l-kontradizzjoni bejn l-evaporazzjoni tal-umdità tal-wiċċ u l-migrazzjoni tal-umdità interna.
Kamra tat-Tnixxif tal-Bandiera tal-PunentIl-Kamra tat-Tnixxif Imdendla hija magħrufa sew fl-industrija għall-kontroll intelliġenti u l-kontroll preċiż tat-temperatura tagħha. Merħba biex tikkonsulta u żżur il-fabbrika.
Ħin tal-posta: 22 ta' Lulju 2024
