Preparazzjoni ta 'bacon tat-tnixxif industrijali

Laħam vulkanizzathuwa ikel tradizzjonali Ċiniż, li ġeneralment ikun magħmul minn imnaddfin, tnixxif jew tnixxif ta ’ingredjenti tal-laħam bħall-majjal. Il-proċedura għat-tnixxif tal-laħam vulkanizzat ġeneralment tinkludi l-istadji ewlenin li ġejjin, li huma ddisinjati biex jiżguraw li l-laħam vulkanizzat jitnixxef b’mod uniformi u b’mod effiċjenti waqt li jżomm it-togħma u n-nisġa unika tiegħu.

1. L-ewwel stadju

Wara li timbotta l-karrettun tat-tnixxif fil-kamra tat-tnixxif, is-sħana tibda u hija stabbilita għal sagħtejn. Ħalli t-temperatura interna tal-kamra tat-tnixxif tisħon malajr sa 65 ° C. Il-proċess ta 'tisħin huwa wkoll il-proċess ta' tħawwir u fermentazzjoni, li jista 'jżomm il-bejken milli jinbidel il-kulur jew it-togħma.

2. It-tieni stadju

Issettja t-temperatura għal 45 ° C-50 ° C u l-ħin għal 5-6 sigħat. F’dan l-istadju, l-ilma fuq il-wiċċ tal-bacon evapora u l-kulur jinbidel minn abjad għal aħmar għal aħmar.

3. It-tielet stadju

Tikkontrolla t-temperaturaBejn 52 ℃ u 54 ℃, umdità 45%, ħin 4 sa 6 sigħat. F'dan iż-żmien, il-bejken jinbidel gradwalment minn aħmar ċar għal aħmar skur. F'dan iż-żmien, huwa meħtieġ li tivventila u tkessaħ it-temperatura, il-heater jieqaf isaħħan, jiftaħ il-vent ta 'umdità biex jarmu l-umdità u s-sħana, u jingħaqad ma' l-arja friska għat-tnixxif, sabiex tagħmel il-ġilda tal-wiċċ tal-bacon tkessaħ malajr, li twassal għall-migrazzjoni ta 'l-umdità minn ġewwa għall-wiċċ ta' barra. Il-kumplament tal-ħin huwa l-perjodu ta 'jinxtorob u s-solidifikazzjoni, l-umdità interna tal-bejken qed tonqos, il-bejken jonqos ovvjament, u d-dehra tidher irregolari.

4. Stadju tal-Ħaxix

Wara 5-6 sigħat oħra, il-metodu tat-tkessiħ tal-arja kiesħa jintuża għal nofs siegħa biex tittaffa l-kontradizzjoni bejn l-evaporazzjoni tal-umdità tal-wiċċ u l-migrazzjoni tal-umdità interna.

  Kamra tat-tnixxif tal-bandiera tal-PunentKamra tat-tnixxif li tiddendel hija magħrufa sew fl-industrija għall-kontroll intelliġenti tagħha u l-kontroll preċiż tat-temperatura. Merħba biex tikkonsulta u żżur il-fabbrika.