Laħam vulkanizzathuwa ikel tradizzjonali Ċiniż, li s-soltu jsir permezz ta' pickling, tnixxif jew tnixxif ta' ingredjenti tal-laħam bħall-majjal. it-togħma u n-nisġa unika tiegħu.
1.L-ewwel stadju
Wara li timbotta l-karrettun tat-tnixxif fil-kamra tat-tnixxif, it-tisħin jibda u huwa ssettjat għal sagħtejn. Ħalli t-temperatura interna tal-kamra tat-tnixxif tisħon malajr għal 65 ° C. Il-proċess ta 'tisħin huwa wkoll il-proċess ta' tħawwir u fermentazzjoni, li jista 'jżomm il-bacon milli jibdel il-kulur jew it-togħma.
Issettja t-temperatura għal 45°C-50°C u l-ħin għal 5-6 sigħat. F'dan l-istadju, l-ilma fuq il-wiċċ tal-bacon evapora u l-kulur jinbidel minn offwajt għal aħmar ċar.
3. it-tielet Stadju
Ikkontrolla t-temperaturabejn 52℃ u 54℃, umdità 45%, ħin 4 sa 6 sigħat. F'dan iż-żmien, il-bacon tinbidel gradwalment minn aħmar ċar għal aħmar skur. F'dan iż-żmien, huwa meħtieġ li tivventila u tkessaħ it-temperatura, il-heater jieqaf issaħħan, jiftaħ il-vent tal-umdità biex joħroġ l-umdità u s-sħana, u jingħaqad mal-arja friska għat-tnixxif, sabiex il-ġilda tal-wiċċ tal-bacon tibred isfel malajr, li jwassal għall-migrazzjoni ta 'umdità minn ġewwa għall-wiċċ ta' barra. Il-bqija tal-ħin huwa l-perjodu ta 'jinxtorob u solidifikazzjoni, l-umdità interna tal-bacon qed tonqos, il-bacon jiċkien ovvjament, u d-dehra tidher irregolari.
4.Fourth stadju
Wara 5-6 sigħat oħra, il-metodu tat-tkessiħ tal-arja kiesħa jintuża għal nofs siegħa biex ittaffi l-kontradizzjoni bejn l-evaporazzjoni tal-umdità tal-wiċċ u l-migrazzjoni tal-umdità interna.
Kamra tat-tnixxif tal-Bandiera tal-PunentHanging Dying Room hija magħrufa sew fl-industrija għall-kontroll intelliġenti tagħha u l-kontroll preċiż tat-temperatura. Merħba biex tikkonsulta u żur il-fabbrika.
Ħin tal-post: Lulju-22-2024
