Introduzzjoni tat-Teknoloġija tat-Tnixxif tal-Frott
It-teknoloġija industrijali tat-tnixxif tal-frott tevapora malajr l-umdità interna tal-frott u l-ħaxix permezz tat-tnixxif tal-arja sħuna, it-tnixxif bil-vakwu, it-tnixxif bil-microwave, eċċ., Sabiex iżżomm in-nutrijenti u t-togħma tagħhom, u b'hekk testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom, iżid il-valur miżjud u tiffaċilita l-ħażna u t-trasport. . Jintuża fl-ipproċessar ta 'frott u ħaxix imnixxef, frott ippreservat, eċċ.
It-tnixxif tal-frott u l-ħxejjex jeħtieġ l-użu ta 'temperaturi xierqa f'perjodu qasir ta' żmien, u permezz ta 'tħaddim u ġestjoni bħal ventilazzjoni u dehumidifikazzjoni biex jinkisbu prodotti ta' kwalità għolja.
It-tnixxif tal-frott u l-ħaxix għandu jkollu tagħmir tajjeb ta 'tisħin, preservazzjoni tas-sħana u ventilazzjoni biex jiżgura temperatura għolja u uniformi meħtieġa għall-proċess tat-tnixxif, u jneħħi malajr l-umdità evaporata mill-materjal, u jkollu kundizzjonijiet iġeniċi u tax-xogħol tajbin biex jiġi evitat it-tniġġis tal-prodott u jkun faċli biex topera u tmexxi.
Hemm ħafna tipi ta 'tagħmir għat-tnixxif għall-industrija tal-frott u l-ħxejjex, u dawk komuni huma nixxiefa tal-arja sħuna, nixxiefa bil-vakwu, nixxiefa microwave, nixxiefa tal-forn, eċċ Il-dryer tal-arja sħuna jevapora l-ilma billi jiċċirkola arja sħuna; il-vacuum dryer juża pressjoni negattiva biex jevapora l-ilma fil-frott u l-ħaxix; il-microwave dryer juża microwaves biex isaħħan u jinxef frott u ħaxix; il-forn dryer ineħħi l-ilma billi jsaħħan u jnixxef frott u ħaxix. Dan it-tagħmir jista 'jagħżel metodi ta' tnixxif differenti skont il-karatteristiċi differenti tal-frott u l-ħxejjex, sabiex jiżgura n-nutrijenti, il-kulur u t-togħma tal-frott u l-ħxejjex, inaqqas it-telf ta 'nutrijenti, u jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom, li hija ta' benefiċċju għall-ħażna. u trasport ta' frott u ħaxix.
It-tnixxif tal-arja sħuna għadu l-metodu tat-tnixxif mainstream fil-preżent, li jammonta għal madwar 90% tas-suq tat-tnixxif tal-frott u l-ħaxix. Il-karatteristiċi ewlenin tat-tnixxif tal-arja sħuna huma investiment baxx, spiża baxxa ta 'produzzjoni, volum kbir ta' produzzjoni, u l-kwalità ta 'prodotti mnixxfa li bażikament jistgħu jissodisfaw il-ħtiġijiet tal-konsum attwali.
Introduzzjoni tat-Teknoloġija tal-Proċess tat-Tnixxif tal-Frott
It-teknoloġija tat-tnixxif tal-frott hija essenzjali għall-industrija tal-ikel għaliex tippermetti li l-frott jiġi ttrasportat fuq distanzi twal u maħżun għal perjodi estiżi. Frott imnixxef huwa wkoll aktar konvenjenti biex jiekol minħabba li huwa ħafif, u ma jħassrux malajr daqs frott frisk. Barra minn hekk, frott imnixxef jista 'jintuża f'varjetà ta' prodotti tal-ikel, inklużi prodotti moħmija, taħlita ta 'traċċi, u ċereali tal-kolazzjon. Aħna ser niddiskutu l-proċess tat-tnixxif tal-frott hawn taħt:
Il-proċess tat-tnixxif tal-frott u l-ħaxixhija prinċipalment maqsuma fiteknoloġija tat-tisħin tal-frott u l-ħaxix, ventilazzjoni u dehumidifikazzjoni.
Proċess tat-tisħin tal-frott u l-ħaxix
L-ewwel proċess ta 'żieda fit-temperatura huwa matul il-perjodu tat-tnixxif. It-temperatura inizjali tat-tnixxif hija ta '55-60 °C, l-istadju tan-nofs huwa ta' madwar 70-75 °C, u l-istadju aktar tard qed jonqos it-temperatura għal madwar 50 °C sat-tmiem tat-tnixxif. Dan il-metodu ta 'proċess ta' tnixxif huwa l-aktar adottat u użat b'mod wiesa ', li huwa adattat għal frott u ħxejjex b'kontenut solidu solubbli baxx jew imqatta'. Bħal flieli tat-tuffieħ, flieli tal-ananas tal-mango, berquq imnixxef u materjali oħra.
It-tieni proċess ta 'tisħin huwa li tiżdied it-temperatura tal-kamra tat-tnixxif f'daqqa, sa 95-100 ° C. Wara li l-materja prima tidħol fil-kamra tat-tnixxif, tassorbi ammont kbir ta 'sħana biex tnaqqas it-temperatura, li ġeneralment tista' titnaqqas għal 30-60 °C. F'dan iż-żmien, kompli iżżid tipprovdi sħana, għolli t-temperatura għal madwar 70 ° C, żommha għal perjodu twil ta 'żmien (14-15h), u mbagħad kessaħ gradwalment sat-tmiem tat-tnixxif. Dan il-metodu ta 'tisħin huwa adattat għat-tnixxif ta' frott u ħxejjex sħaħ jew frott b'kontenut solidu solubbli għoli, bħal dati ħomor, longan, għanbaqar, eċċ Dan il-proċess ta 'tisħin għandu konsum baxx ta' enerġija termali, prezz baxx u ta 'kwalità għolja ta' prodotti lesti.
It-tielet metodu ta 'tisħin huwa li żżomm it-temperatura f'livell kostanti ta' 55-60 ° C matul il-proċess tat-tnixxif, u tnaqqas gradwalment it-temperatura sat-tmiem tat-tnixxif. Dan il-metodu ta 'tisħin huwa adattat għat-tnixxif tal-biċċa l-kbira tal-frott u l-ħaxix, u t-teknoloġija tal-operazzjoni hija faċli biex tikkontrolla.
Ventilazzjoni tal-frott u ħaxix u proċess ta 'dehumidifikazzjoni
Frott u ħaxix għandhom kontenut għoli ta 'ilma, matul il-proċess tat-tnixxif, minħabba ammont kbir ta' evaporazzjoni tal-ilma, l-umdità relattiva fil-kamra tat-tnixxif togħla drastikament. Għalhekk, huwa meħtieġ li tingħata attenzjoni għall-ventilazzjoni u d-dehumidifikazzjoni tal-kamra tat-tnixxif, inkella, il-ħin tat-tnixxif jitwal u l-kwalità tal-prodott lest titnaqqas. Meta l-umdità relattiva fil-kamra tat-tnixxif tilħaq aktar minn 70%, it-tieqa tad-dħul tal-arja u l-kanal tal-egżost tal-kamra tat-tnixxif għandhom jinfetħu biex jivventilaw u jiddewmidifikaw. Ġeneralment, il-ħin għall-ventilazzjoni u l-egżost huwa 10-15-il minuta. Jekk iż-żmien ikun qasir wisq, it-tneħħija tal-umdità ma tkunx biżżejjed, li se taffettwa l-veloċità tat-tnixxif u l-kwalità tal-prodott. Jekk il-ħin ikun twil wisq, it-temperatura ta 'ġewwa tinżel u l-proċess tat-tnixxif jiġi affettwat.
Proċess tipiku tat-tnixxif tal-flieli tal-frott u l-ħaxix
L-ewwel stadju: it-temperatura hija ssettjata għal 60 ° C, l-umdità hija ssettjata għal 35%, il-mod huwa tnixxif + dehumidifikazzjoni, u l-ħin tal-ħami huwa ta 'sagħtejn;
It-tieni stadju: it-temperatura hija 65 ° C, l-umdità hija ssettjata għal 25%, il-mod huwa tnixxif + dehumidifikazzjoni, u t-tnixxif huwa ta 'madwar 8 sigħat;
It-tielet stadju: it-temperatura tiżdied għal 70 ° C, l-umdità hija ssettjata għal 15%, il-modalità hija tnixxif + dehumidifikazzjoni, u l-ħin tal-ħami huwa ta '8 sigħat;
Ir-raba 'stadju: it-temperatura hija ssettjata għal 60 ° C, l-umdità hija ssettjata għal 10%, u l-mod ta' dehumidifikazzjoni kontinwu huwa moħmi għal madwar siegħa. Wara t-tnixxif, jista 'jiġi ppakkjat f'boroż wara li jirtab.
Ħin tal-post: Lulju-10-2024
