Introduzzjoni tat-Teknoloġija tat-Tnixxif tal-Frott

It-teknoloġija industrijali tat-tnixxif tal-frott tevapora malajr l-umdità interna tal-frott u l-ħaxix permezz ta' tnixxif bl-arja sħuna, tnixxif bil-vakwu, tnixxif bil-microwave, eċċ., sabiex iżżomm in-nutrijenti u t-togħma tagħhom, u b'hekk testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom, iżżid il-valur miżjud u tiffaċilita l-ħażna u t-trasport. Din tintuża fl-ipproċessar ta' frott u ħaxix imnixxef, frott ippreservat, eċċ.

It-tnixxif tal-frott u l-ħaxix jeħtieġ l-użu ta' temperaturi xierqa f'perjodu qasir ta' żmien, u permezz ta' operazzjoni u ġestjoni bħall-ventilazzjoni u d-deumidifikazzjoni biex jinkisbu prodotti ta' kwalità għolja.

It-tnixxif tal-frott u l-ħaxix irid ikollu tagħmir tajjeb ta' tisħin, preservazzjoni tas-sħana u ventilazzjoni biex jiżgura temperatura għolja u uniformi meħtieġa għall-proċess tat-tnixxif, u jneħħi malajr l-umdità evaporata mill-materjal, u jkollu kundizzjonijiet iġjeniċi u tax-xogħol tajbin biex jevita t-tniġġis tal-prodott u jkun faċli biex jopera u jimmaniġġja.

Hemm ħafna tipi ta' tagħmir tat-tnixxif għall-industrija tal-frott u l-ħaxix, u dawk komuni huma nixxiefa bl-arja sħuna, nixxiefa bil-vakwu, nixxiefa bil-microwave, nixxiefa bil-forn, eċċ. In-nixxiefa bl-arja sħuna tevapora l-ilma billi tiċċirkola l-arja sħuna; in-nixxiefa bil-vakwu tuża pressjoni negattiva biex tevapora l-ilma fil-frott u l-ħaxix; in-nixxiefa bil-microwave tuża microwaves biex issaħħan u tnixxef il-frott u l-ħaxix; in-nixxiefa bil-forn tneħħi l-ilma billi ssaħħan u tnixxef il-frott u l-ħaxix. Dan it-tagħmir jista' jagħżel metodi ta' tnixxif differenti skont il-karatteristiċi differenti tal-frott u l-ħaxix, sabiex jiżgura n-nutrijenti, il-kulur u t-togħma tal-frott u l-ħaxix, inaqqas it-telf ta' nutrijenti, u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom, li huwa ta' benefiċċju għall-ħażna u t-trasport tal-frott u l-ħaxix.

It-tnixxif bl-arja sħuna għadu l-metodu ewlieni tat-tnixxif fil-preżent, u jammonta għal madwar 90% tas-suq tat-tnixxif tal-frott u l-ħaxix. Il-karatteristiċi ewlenin tat-tnixxif bl-arja sħuna huma investiment baxx, spiża baxxa tal-produzzjoni, volum kbir ta' produzzjoni, u l-kwalità tal-prodotti mnixxfa li bażikament jistgħu jissodisfaw il-ħtiġijiet tal-konsum attwali.

Introduzzjoni tat-Teknoloġija tal-Proċess tat-Tnixxif tal-Frott

It-teknoloġija tat-tnixxif tal-frott hija essenzjali għall-industrija tal-ikel għaliex tippermetti li l-frott jiġi ttrasportat fuq distanzi twal u maħżun għal perjodi twal. Il-frott imnixxef huwa wkoll aktar konvenjenti biex jittiekel għaliex huwa ħafif, u ma jitħassarx malajr daqs il-frott frisk. Barra minn hekk, il-frott imnixxef jista' jintuża f'varjetà ta' prodotti tal-ikel, inklużi prodotti moħmija, taħlita tat-trail, u ċereali għall-kolazzjon. Se niddiskutu l-proċess tat-tnixxif tal-frott hawn taħt:

Il-proċess tat-tnixxif tal-frott u l-ħaxixhuwa prinċipalment maqsum fiTeknoloġija tat-tisħin tal-frott u l-ħaxix, ventilazzjoni u deumidifikazzjoni.

Proċess ta' tisħin tal-frott u l-ħaxix

L-ewwel proċess ta' żieda fit-temperatura jseħħ matul il-perjodu tat-tnixxif. It-temperatura inizjali tat-tnixxif hija 55-60°C, l-istadju tan-nofs huwa madwar 70-75°C, u l-istadju ta' wara huwa t-tnaqqis tat-temperatura għal madwar 50°C sat-tmiem tat-tnixxif. Dan il-metodu ta' tnixxif huwa l-aktar adottat u użat b'mod wiesa', li huwa adattat għal frott u ħaxix b'kontenut baxx ta' solidu solubbli jew imqatta'. Bħal flieli tat-tuffieħ, flieli tal-mango u l-ananas, berquq imnixxef u materjali oħra.

It-tieni proċess ta' tisħin huwa li żżid it-temperatura tal-kompartiment tat-tnixxif b'mod qawwi, sa 95-100°C. Wara li l-materja prima tidħol fil-kompartiment tat-tnixxif, tassorbi ammont kbir ta' sħana biex tbaxxi t-temperatura, li ġeneralment tista' titnaqqas għal 30-60°C. F'dan il-ħin, kompli żżid is-sħana, żid it-temperatura għal madwar 70°C, żommha għal perjodu twil ta' żmien (14-15-il siegħa), u mbagħad kessaħ gradwalment sakemm jintemm it-tnixxif. Dan il-metodu ta' tisħin huwa adattat għat-tnixxif ta' frott u ħaxix sħiħ jew frott b'kontenut għoli ta' solidu solubbli, bħal tamal aħmar, longan, għanbaqar, eċċ. Dan il-proċess ta' tisħin għandu konsum baxx ta' enerġija termali, spiża baxxa u kwalità għolja tal-prodotti lesti.

It-tielet metodu ta' tisħin huwa li żżomm it-temperatura f'livell kostanti ta' 55-60°C matul il-proċess kollu tat-tnixxif, u tnaqqas it-temperatura gradwalment sa tmiem it-tnixxif. Dan il-metodu ta' tisħin huwa adattat għat-tnixxif tal-biċċa l-kbira tal-frott u l-ħaxix, u t-teknoloġija tat-tħaddim hija faċli biex titgħallem.

Proċess ta' ventilazzjoni u deumidifikazzjoni tal-frott u l-ħaxix

Il-frott u l-ħaxix għandhom kontenut għoli ta' ilma, matul il-proċess tat-tnixxif, minħabba ammont kbir ta' evaporazzjoni tal-ilma, l-umdità relattiva fil-kamra tat-tnixxif tiżdied sew. Għalhekk, huwa meħtieġ li tingħata attenzjoni lill-ventilazzjoni u d-deumidifikazzjoni tal-kamra tat-tnixxif, inkella, il-ħin tat-tnixxif jittawwal u l-kwalità tal-prodott lest titnaqqas. Meta l-umdità relattiva fil-kamra tat-tnixxif tilħaq aktar minn 70%, it-tieqa tad-dħul tal-arja u l-kanal tal-egżost tal-kamra tat-tnixxif għandhom jinfetħu biex jivventilaw u jiddeumidifikaw. Ġeneralment, il-ħin għall-ventilazzjoni u l-egżost huwa ta' 10-15-il minuta. Jekk il-ħin ikun qasir wisq, it-tneħħija tal-umdità ma tkunx biżżejjed, u dan jaffettwa l-veloċità tat-tnixxif u l-kwalità tal-prodott. Jekk il-ħin ikun twil wisq, it-temperatura ta' ġewwa tinżel u l-proċess tat-tnixxif jiġi affettwat.

Proċess tipiku ta' tnixxif ta' flieli ta' frott u ħaxix

L-ewwel stadju: it-temperatura hija ssettjata għal 60°C, l-umdità hija ssettjata għal 35%, il-modalità hija tnixxif + deumidifikazzjoni, u l-ħin tal-ħami huwa ta' sagħtejn;

It-tieni stadju: it-temperatura hija 65°C, l-umdità hija ssettjata għal 25%, il-modalità hija tnixxif + deumidifikazzjoni, u t-tnixxif jieħu madwar 8 sigħat;

It-tielet stadju: it-temperatura tiżdied għal 70°C, l-umdità tiġi ssettjata għal 15%, il-modalità hija tnixxif + deumidifikazzjoni, u l-ħin tal-ħami huwa ta' 8 sigħat;

Ir-raba' stadju: it-temperatura hija ssettjata għal 60°C, l-umdità hija ssettjata għal 10%, u l-modalità kontinwa ta' deumidifikazzjoni tinħema għal madwar siegħa. Wara t-tnixxif, jista' jiġi ppakkjat f'boroż wara li jirtab.