Kamra tat-Tnixxif bl-Arja Kiesħa tal-Bandiera tal-Punent
Bit-titjib tal-istandards tal-għajxien tan-nies u ż-żieda fid-domanda għal ikel tajjeb għas-saħħa, il-ħut imnixxef, bħala waħda mid-delikatezzi, għandu togħma u nutrizzjoni uniċi u huwa maħbub ħafna mill-konsumaturi. Bħalissa, fis-suq domestiku, minbarra r-reġjuni tat-tramuntana, il-konsumaturi fir-reġjuni tan-nofsinhar bdew jaċċettaw ukoll dan it-tip ta’ delikatezza, u l-prospetti tas-suq huma promettenti.
Il-ħut imnixxef, kif inhu magħruf komunement, jitnixxef bl-arja. Arma l-ħut b'ħabel u dendlu fuq l-arblu tal-bambu. Minbarra li jeħtieġ żona kbira għat-tnixxif, dan il-metodu ta' pproċessar primittiv għandu wkoll diversi problemi bħal li jiġi affettwat ħafna mit-temp, spejjeż għoljin tax-xogħol, dubbien faċli biex jitnisslu, u l-iġjene tal-ikel ma tistax tiġi garantita, u dan jillimita l-produzzjoni industrijali fuq skala kbira ta' ħut imnixxef.
It-tnixxif bl-arja mhuwiex l-istess bħat-tnixxif fix-xemx. It-tnixxif bl-arja għandu rekwiżiti dwar it-temperatura u l-umdità u jeħtieġ li jsir f'ambjent ta' temperatura baxxa u umdità baxxa. Il-kamra tat-tnixxif bir-riħ kiesaħ tissimula l-ambjent naturali tat-tnixxif bl-arja fix-xitwa biex tnixxef il-ħut.
Il-kamra tat-tnixxif bl-arja kiesħajissejjaħ ukoll deidratur tal-arja kiesħa. Juża arja f'temperatura baxxa u umdità baxxa biex jiċċirkola bil-forza fil-kamra tal-ikel biex inaqqas gradwalment il-kontenut ta' umdità tal-ikel u jikseb l-iskop tat-tnixxif. Bl-użu tal-prinċipju tal-irkupru tal-pompa tas-sħana f'temperatura baxxa, ir-riżultati tat-tnixxif jiksbu kwalità naturali tat-tnixxif tal-arja. It-tnixxif tal-arja kiesħa jisforza l-arja f'temperatura baxxa ta' 5-40 grad biex tiċċirkola fuq il-wiċċ tal-ħut. Peress li l-pressjoni parzjali tal-fwar tal-ilma fuq il-wiċċ tal-ħut hija differenti minn dik tal-arja f'temperatura baxxa u umdità baxxa, l-ilma fil-ħut ikompli jevapora u l-arja b'umdità baxxa tilħaq is-saturazzjoni. Imbagħad tiġi deumidifikata u msaħħna mill-evaporatur u ssir arja niexfa. Il-proċess jiċċikla ripetutament, u finalment il-ħut isir ħut imnixxef.
Uża kamra tat-tnixxif bl-arja kiesħa biex tnixxef il-ħut. Il-ħut jista' jiddendel fuq trolley u jiġi mbuttat fil-kamra tat-tnixxif, jew jista' jitqiegħed fuq trej tat-tnixxif u jiġi mbuttat fil-kamra tat-tnixxif. L-ispeċifikazzjonijiet tal-kamra tat-tnixxif huma disponibbli minn 400kg sa 2 tunnellati.
Ħin tal-posta: 12 ta' Ġunju 2022
