I. Xogħol ta' Tħejjija
1. Agħżel il-Fażola l-Ħadra tal-Kafè: Għarbel bir-reqqa l-fażola ħażina u l-impuritajiet biex tiżgura l-kwalità tal-fażola tal-kafè, li għandha impatt sinifikanti fuq it-togħma finali tal-kafè. Pereżempju, fażola mkemmxa u skulurita tista' taffettwa t-togħma ġenerali.
2. Ifhem id-Dryer: Iffamiljarizza ruħek mal-metodu ta' tħaddim, il-firxa ta' aġġustament tat-temperatura, il-kapaċità u parametri oħra tad-dryer. Tipi differenti ta' dryers, bħal dryers bl-arja sħuna u dryers bil-fwar, għandhom prinċipji ta' ħidma u prestazzjonijiet differenti.
3. Ipprepara Għodda Oħra: Hemm bżonn ta’ termometru biex timmonitorja t-temperatura matul il-proċess tat-tnixxif. Għandhom jiġu ppreparati wkoll kontenituri biex iżommu l-fażola ħadra u l-fażola tal-kafè mnixxfa, filwaqt li jiġi żgurat li l-kontenituri jkunu nodfa u niexfa.
II. Pretrattament Qabel it-Tnixxif
Jekk ikun hemm fażola tal-kafè wara l-proċess tal-ħasil, ixxotta l-ilma żejjed fuq il-wiċċ l-ewwel biex tevita li jidħol wisq ilma fit-tnixxif, li jista' jaffettwa l-effiċjenza tat-tnixxif u l-kwalità tal-fażola tal-kafè. Għal fażola tal-kafè mnixxfa fix-xemx, jekk ikun hemm trab u impuritajiet oħra fuq il-wiċċ, jistgħu jitnaddfu kif suppost.
III. Proċess ta' Tnixxif
1. Issettja t-Temperatura:
●Fl-istadju inizjali, issettja t-temperatura tat-tnixxif għal 35 - 40°C. Peress li l-kafè fil-parċmina m'għandux jitnixxef f'temperatura ogħla minn 40°C, temperatura għolja wisq tista' tikkawża li l-umdità interna tal-fażola tal-kafè tevapora malajr, u taffettwa t-togħma.
●Hekk kif it-tnixxif jimxi 'l quddiem, żid it-temperatura gradwalment għal madwar 45°C, iżda t-temperatura tat-tnixxif tal-kafè naturali m'għandhiex taqbeż il-45°C. Il-limitu massimu tat-temperatura għandu jkun ikkontrollat b'mod strett.
2. Għabbi l-Fażola tal-Kafè: Ifrex il-fażola tal-kafè ttrattata minn qabel b'mod uniformi fuq it-trejs jew fit-tnabar tat-tnixxif. Oqgħod attent li ma tpoġġihomx f'munzelli ħoxnin wisq biex tiżgura tisħin uniformi. Jekk tnixxef f'lottijiet, kun żgur li l-ammont ta' fażola tal-kafè f'kull lott huwa xieraq u jaqbel mal-kapaċità tat-tnixxif.
3. Ibda t-Tnixxif: Ibda t-tnixxif u ħalli l-fażola tal-kafè tibda tinxef fit-temperatura stabbilita. Matul il-proċess tat-tnixxif, immonitorja mill-qrib il-bidla fit-temperatura biex tiżgura li t-temperatura tkun stabbli fil-medda xierqa. Tista' tosserva l-istat tal-fażola tal-kafè minn żmien għal żmien.
4. Dawwar Regolarment (Għal Xi Nixxiefa): Jekk jintuża nixxiefa tat-tip tanbur, il-fażola tal-kafè ddur awtomatikament waqt ir-rotazzjoni; iżda għal xi nixxiefa tat-tip trej, il-fażola tal-kafè trid iddur manwalment regolarment, pereżempju, kull 15-20 minuta, biex jiġi żgurat tisħin uniformi u jiġi evitat sħana żejda lokali jew tnixxif irregolari.
5. Immonitorja l-Kontenut ta' Umdità: Il-kontenut ideali ta' umdità tal-fażola tal-kafè mnixxfa għandu jkun bejn 11% - 12%. Jista' jintuża miter tal-umdità professjonali biex jiskopri regolarment. Meta toqrob lejn il-kontenut ta' umdità fil-mira, immonitorja aktar mill-qrib biex tevita t-tnixxif żejjed.
IV. Trattament ta' wara t-Tnixxif
1. Tkessiħ: Wara li jitlesta t-tnixxif, ittrasferixxi malajr il-fażola tal-kafè f'post ventilat sew għat-tkessiħ. Jista' jintuża fann biex iħaffef il-proċess tat-tkessiħ biex tevita li l-fażola tal-kafè tissaħħan aktar bis-sħana li jifdal, li taffettwa t-togħma.
2. Ħażna: Poġġi l-fażoli tal-kafè mkessħin f'kontenitur issiġillat u aħżinhom f'post frisk u niexef. Evita d-dawl tax-xemx dirett u ambjenti b'temperatura għolja biex iżżomm il-freskezza u t-togħma tal-fażoli tal-kafè.
Ħin tal-posta: 03 ta' April 2025
